食堂，餐廳商用洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工效率，減輕工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)干凈衛(wèi)生保證學(xué)生、老師、職員、官兵等就餐人員的健康。機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)食堂、餐廳如何選購(gòu)商用洗碗機(jī)？
第一：要看洗碗機(jī)的樣式
1揭蓋式：常見于家用洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗地速度的限制，在商用洗碗機(jī)上應(yīng)用的越來越少。所以揭蓋式不可能使用與餐廳、食堂。
2網(wǎng)帶平放式：常用商用洗碗機(jī)，又被稱為第四代上應(yīng)用洗碗機(jī)，目前市場(chǎng)反應(yīng)良好。對(duì)形狀各異的差距都能有良好的清洗效果。平放式商用洗碗機(jī)為學(xué)校機(jī)關(guān)、工廠、部隊(duì)食堂、餐廳等大型用餐場(chǎng)所的最佳選擇。
第二 ：根據(jù)洗碗機(jī)的清洗方式
就餐具清洗方式，一般為手工清洗，有機(jī)溶劑清洗，蒸汽清洗，高壓水射流清洗和超聲波清洗，清洗方式仍需浸泡
超聲波清洗餐具無須浸泡和初洗，其主要特點(diǎn)有
1速度快、質(zhì)量高、易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，清洗表面形狀復(fù)雜的更得心應(yīng)手
2清洗效果好，清潔度高
3清洗速度快，提高效率