所有廚房分類的基本標準就是所配置的廚房設備、餐廳面積以及提供的服務,根據(jù)這些規(guī)模的大小,我們就可以對這些集體就餐單位進行等級劃分.下面我們對四星級飯店進行簡單描述.四星級飯店配置的一般直接從廚具廠定制,對質(zhì)量的要求更加高.這些設備常常稱為酒店廚房設備.

三星級飯店廚房設備及餐廳配置比一星二星飯店的整體配置高一個層次,相對來說出品和服務又上一個檔次,廚房設備大多是在廚具廠定制.具體如下:

一、餐廳及吧室

1、有餐廳,提供早、中、晚餐服務;

2、有宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務;

3、有酒吧或茶室或其他供客人休息交流 且提供飲品服務的場所;

4、餐具無破損,衛(wèi)生、光潔;

5、菜單及飲品單美觀整潔,出菜率不低于90%.

二、酒店廚房設備配置