廚房運(yùn)作也是需要花費(fèi)成本的,為了能夠節(jié)省開支,我們?cè)谑褂蒙逃脧N具的時(shí)候,可以采取一些小訣竅,有效的節(jié)約能源消耗,從而節(jié)省運(yùn)作成本,那么有哪些有用的攻略呢?其次,廚房用久了難免會(huì)有污漬,而廚房是烹飪食物的地方,需要時(shí)刻保持干凈,因此我們需要對(duì)商用廚具進(jìn)行定期的清理功做,那么有哪些有用的清理小竅門呢?看完下面小編的介紹,你就清楚啦.

一、商用廚具使用時(shí)節(jié)省成本小攻略

　　1、化凍: 洗菜、化凍,都不要長(zhǎng)流水沖.冬天化凍食品可以提前拿出自然化凍,不用水龍頭沖.如必須沖洗也不用大水.

　　2、用油: 按規(guī)定量使用,不要滴答不凈.干凈油和用過的油分開使用,干凈油炸干凈菜品,用過的油加工其他東西.

　　3、灶間: 收市要關(guān)掉所有氣閥.排氣罩.值班時(shí)只留長(zhǎng)明燈,灶燈不用時(shí)及時(shí)關(guān)掉.主風(fēng)機(jī)合理使用.下班前最后走的人,自覺檢查所有電器關(guān)閉沒有,減少浪費(fèi).

　　4、后廚下腳料: 盡量歸類,二次利用,不要隨手丟棄.減少一次性用品的的消耗,可以加蓋的加蓋,盡量少用保鮮膜.

　　5、蒸柜: 合理安排工作程序,將要預(yù)加熱的菜品盡量統(tǒng)一一起蒸制.

　　6、保鮮冰柜: 盡量減少開關(guān)次數(shù),開后要及時(shí)關(guān)閉,以保證溫度.冰箱要定期除霜,降低耗電提高使用壽命.

二、商用廚具清潔小竅門

　　1、灶具清潔

　　不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦,要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮.用做菜剩下的蘿卜頭反復(fù)擦拭漬跡處,便能除去.如果漬跡產(chǎn)生的時(shí)間已久,那么在蘿卜頭上沾些去污粉,效果很好.