商用洗菜機有用嗎?能洗干凈蔬菜水果嗎?很多想要購買商用洗菜機的餐飲企業(yè)都有這樣的問號，今天就給大家介紹一下商用超聲波洗菜機的相關(guān)情況。

　　商用洗菜機可以分解果蔬中的農(nóng)藥殘留、除菌、口感好、延長保鮮期;分解肉中的抗生素、生長激素等殘留物等。

　　一、商用超聲波洗菜機的原理

　　超聲波洗菜機產(chǎn)生的超聲波有兩個作用——空化作用和共振作用，其中起主要作用的就是空化作用。

　　超聲波傳播到清洗液中，使液體震蕩產(chǎn)生大量的超過1000個大氣壓的高溫氣泡，氣泡破裂、產(chǎn)生很大的振動和釋放大量的熱，只要一定時間，就能讓蔬菜表面和縫隙里的污垢全部剝落，還可以破壞細菌的細胞壁，達到滅菌作用。

　　二、商用超聲波洗菜機的特點

　　1、洗菜時，并不是超聲時間越長，滅菌效果越好，超過一定時間，滅菌效果不會更好。目前超聲波殺菌時間在10min內(nèi)，超聲頻率多在20～50kHz。

　　2、超聲波對果蔬表面殘留農(nóng)藥的降解是有一定作用的。但是據(jù)研究文獻表明，超聲波對農(nóng)藥的降解跟超聲波的頻率、輻照時間、超聲波的聲強，清洗體系的溫度、pH等因素有關(guān)系。超聲波清洗農(nóng)藥的最佳頻率在100～1000kHz，但是一般的超聲波洗菜機是難以達到這個頻率的，所以超聲波降解農(nóng)藥的效率相對較低。

　　3、超聲波洗菜時，時間越長，水溫會越高。如果超聲波形選用連續(xù)波，可相對減少熱效應。所以清洗時間也是清洗時的重要考慮因素。

　　如果長時間連續(xù)使用超聲波洗菜機，可能會因為水溫的升高影響，而讓人有所顧忌。這也許是制約超聲波洗菜機市場拓展的因素之一吧。

　　三、商用超聲波洗菜機的品牌和價格