- [常見(jiàn)問(wèn)題]如何合理設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備工程布局[
2017-04-24 17:02
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合理設(shè)計(jì)中央廚房工程設(shè)計(jì)布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們?cè)谶@里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。4、動(dòng)線設(shè)計(jì);這里就要首先預(yù)估出你的一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。A:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短，加工比較粗放，一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單
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- [行業(yè)資訊]綠色低碳環(huán)保!將是中央廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展新方向[
2017-03-15 13:47
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西安廚房設(shè)備公司?最新商用廚房設(shè)備行業(yè)新聞：從傳統(tǒng)廚房到現(xiàn)代廚房、自動(dòng)化廚房，中央廚房設(shè)備行業(yè)都在不斷接受著時(shí)代的挑戰(zhàn)，在改革中摸索前進(jìn)的發(fā)展道路。時(shí)下，環(huán)保問(wèn)題成為中央廚房設(shè)備行業(yè)新的挑戰(zhàn)。盡管很多西安廚房設(shè)備廠家都在廣告上大肆宣揚(yáng)其產(chǎn)品多么環(huán)保，但實(shí)際上許多企業(yè)只是口號(hào)喊得響，考慮到成本因素，真正能做到完全生產(chǎn)“綠色”產(chǎn)品的企業(yè)卻少之又少。
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- [行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)備促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)升級(jí)[
2016-11-18 10:32
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經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備行業(yè)的消費(fèi)模式發(fā)生革命性的改變，從一開(kāi)始的滿足使用，上升到專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)智能化發(fā)展的時(shí)代。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和多變的消費(fèi)需求，中央廚房為我國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)辟了新的道路，餐飲企業(yè)向著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)前進(jìn)，使產(chǎn)品口味與品質(zhì)定型?！ ?font color='red'>中央廚房設(shè)備作為廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展倡導(dǎo)者和技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)者，致力于促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級(jí)。中央廚房對(duì)餐飲規(guī)?；l(fā)展具有明顯助推作用，在節(jié)約原料成本和人力資源成本的同時(shí)，又能保證食品安全、工序智能化，提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。 我國(guó)中央廚房設(shè)備
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- [行業(yè)資訊]武漢建成41家中央廚房 中央廚房建設(shè)如雨后春筍般涌現(xiàn)[
2016-11-15 15:04
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中央廚房，是由餐飲單位建立的，具安全衛(wèi)生、快捷方便、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備，統(tǒng)一完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品生產(chǎn)單位。作為餐飲業(yè)新行業(yè)態(tài)，中央廚房正在大型酒店、連鎖餐飲、工廠食堂中普及。 武漢熱干面的龍頭企業(yè)常青麥香園正式利用中央廚房生產(chǎn)的典型連鎖餐飲企業(yè)。目前，武漢共建成41家中央廚房。據(jù)悉，常青麥香園所有門店的面條，都來(lái)自于中央廚房的集中生產(chǎn)。當(dāng)下，該企業(yè)正在加快中央廚房的建設(shè)步伐，斥資1.5億元，規(guī)劃建設(shè)占地51畝，4條生產(chǎn)線，熱干面原面日產(chǎn)量可4萬(wàn)至5萬(wàn)公斤，并為周邊200公里范圍內(nèi)的餐飲
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- [最新資訊]中央廚房的普及帶動(dòng)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模的快速發(fā)展[
2016-11-15 11:46
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中央廚房，以其統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，被我國(guó)大中型連鎖餐飲企業(yè)所青睞，標(biāo)準(zhǔn)化集約生產(chǎn)不僅降低成本，還在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保證食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生要求。中央廚房設(shè)備也以高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保成為中央廚房的標(biāo)配設(shè)備。中央廚房的普及使得中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近幾年我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)快速發(fā)展?！ ?010-2015年中央廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模變化趨勢(shì)圖 我國(guó)中央廚房設(shè)備市場(chǎng)主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個(gè)區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)達(dá)密切相關(guān)，三大區(qū)域占據(jù)了我國(guó)中央廚房設(shè)備60%以上的市場(chǎng)份額?！ ‰S
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- [行業(yè)資訊]快餐時(shí)代 中央廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展模式[
2016-11-08 14:07
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在社會(huì)高速、大規(guī)模發(fā)展的今天，餐飲消費(fèi)在城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用越來(lái)越大。而吃到安全健康讓人放心的食品也漸成人們關(guān)注的焦點(diǎn)，形成運(yùn)用集約化、連鎖化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的中央廚房設(shè)備餐飲企業(yè)已經(jīng)成為必要?！ ?font color='red'>中央廚房設(shè)備給傳統(tǒng)廚具行業(yè)注入活力 中央廚房設(shè)備給傳統(tǒng)廚房設(shè)備行業(yè)帶來(lái)新鮮的活力。事實(shí)上，中央廚房設(shè)備已經(jīng)成為廚房設(shè)備行業(yè)跳出紅海困境，創(chuàng)新發(fā)展模式，尋求新增長(zhǎng)的大方向?！ ?font color='red'>中央廚房的建設(shè)在于規(guī)范餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從整個(gè)鏈條上看，中央廚房設(shè)備從制造到銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)所賺取的利潤(rùn)并不多，但是從消費(fèi)者的角度，所購(gòu)買的廚具的價(jià)格卻
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- [廚房設(shè)備百科]自動(dòng)米飯生產(chǎn)線 現(xiàn)代餐飲業(yè)必備設(shè)備[
2016-10-20 14:29
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現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快，大型餐飲越來(lái)越集中，中央廚房也就孕育產(chǎn)生，其中在中國(guó)，甚至亞非國(guó)家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規(guī)模生產(chǎn)就形成了“米飯生產(chǎn)線”。米飯線生產(chǎn)線是實(shí)現(xiàn)米飯工業(yè)化生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備。滿足了餐飲行業(yè)對(duì)“量”的需求，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排，高產(chǎn)出低消耗、米飯質(zhì)量最佳，是現(xiàn)代化餐飲業(yè)必備的裝備?！ ∶罪埳a(chǎn)線廣泛應(yīng)用于中央廚房工廠、快餐工廠、大專院校、企事業(yè)單位、中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐、社會(huì)團(tuán)膳及各類特色餐飲業(yè)?！ ∧壳按蠖鄶?shù)食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能
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- [廚房設(shè)備百科]怎樣規(guī)劃中央廚房？建設(shè)中央廚房需要多少預(yù)算？[
2016-10-20 14:27
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現(xiàn)代化的快餐式餐飲企業(yè)，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節(jié)約人力成本。很多消費(fèi)者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設(shè)備有哪些，下面我們就來(lái)對(duì)中央廚房設(shè)備以及建設(shè)中央廚房的預(yù)算做一個(gè)了解?！ ∫话?font color='red'>中央廚房按功能通常分區(qū)為： 原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等?！ ∶總€(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置。 原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、切肉
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- [廚房設(shè)備百科]中央廚房冷凍冷藏設(shè)備的種類和配置[
2016-10-20 11:16
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餐飲廚房中其中一個(gè)最重要的環(huán)節(jié)就是食品的儲(chǔ)藏，食品根據(jù)類型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚，肉類;熟食包括鹵類，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設(shè)備適用于學(xué)校食堂、酒店餐飲、政府機(jī)構(gòu)食堂等?！ ?font color='red'>中央廚房急速冷凍冷藏及特點(diǎn)： 1.內(nèi)部小型壓縮機(jī)，不需要施工 2.節(jié)約電氣，實(shí)現(xiàn)高效率運(yùn)行，與普通冷凍設(shè)備相比較，節(jié)約了30%的電量，更加高效率運(yùn)行 3.收納空間大?；境叽鐬?600*400)，隔斷可以自由變換，(標(biāo)準(zhǔn)是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm) 4.食物無(wú)需放冷后放入機(jī)
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- [行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)備進(jìn)入正餐業(yè) 中央廚房將成餐飲企業(yè)新的利潤(rùn)源[
2016-09-22 11:40
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隨著中國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國(guó)內(nèi)中央廚房的建設(shè)穩(wěn)步增長(zhǎng)。粗略估計(jì)，發(fā)展至今，國(guó)內(nèi)中央廚房設(shè)備的投資額應(yīng)該超過(guò)120億。不可否認(rèn)，中央廚房在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；吓c分散采購(gòu)有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，中央廚房憑借可以實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)降低了采購(gòu)和人力成本等優(yōu)勢(shì)，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設(shè)熱潮?！ ‰S著食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品細(xì)分，中央廚房未來(lái)會(huì)生成為專業(yè)服務(wù)于餐飲業(yè)的專業(yè)化工廠。中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)，產(chǎn)能覆蓋面不斷增大?！ 『芏嗥髽I(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個(gè)大而全的餐飲廚房加大版。 有
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- [廚房設(shè)備百科]大型炒菜機(jī) 顛覆傳統(tǒng)食堂餐飲模式[
2016-09-12 15:12
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產(chǎn)品特點(diǎn) 炒菜機(jī)介紹： 在中央廚房的工程建設(shè)過(guò)程中，設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標(biāo)志，制定先進(jìn)、適用、合理的食品機(jī)械選型方法，是中央廚房工程建設(shè)的重要任務(wù)。而大型炒菜機(jī)的選擇，就顯得尤其重要?！ 〕床藱C(jī)器人特點(diǎn)： 炒菜機(jī)內(nèi)鍋采用使用極不粘工藝，全不銹鋼內(nèi)膽，電磁高頻線圈感應(yīng)技術(shù)，不涂層也能保證炒菜做飯不沾不糊，KSD智能溫控技術(shù)，使內(nèi)鍋溫度隨烹飪過(guò)程自動(dòng)應(yīng)變。 炒菜機(jī)是一臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化烹飪過(guò)程的智能化設(shè)備。采用專業(yè)烹飪順序模擬技術(shù)，無(wú)需人工看管，將準(zhǔn)備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設(shè)定
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- [大明廚具動(dòng)態(tài)]中央廚房成為未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展主流[
2016-09-07 09:13
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在數(shù)字的背后，由于受制于行業(yè)整體管理水平落后以及食品安全等因素，餐飲業(yè)的整體增長(zhǎng)速率放緩，資本的增速放緩。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)時(shí)，介紹了一組數(shù)據(jù)，2011年餐飲收入實(shí)際增速僅為4.3%，放緩約5.4個(gè)百分點(diǎn)，2012年前5個(gè)月實(shí)際增速約為5.3%。
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- [行業(yè)資訊]中央廚房+餐飲O2O 餐飲標(biāo)準(zhǔn)化勢(shì)在必行[
2016-09-02 15:03
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我國(guó)的《中央廚房許可審查規(guī)范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位?！ 膹V義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團(tuán)膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設(shè)計(jì)、中央廚房設(shè)備制造等等。 目前我國(guó)中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央廚房設(shè)備需求量也不斷增加，近幾年我國(guó)中央廚房設(shè)備
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- [廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備的選購(gòu)—中央廚房工程建設(shè)的重要任務(wù)[
2016-08-25 15:15
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在中央廚房的工程建設(shè)過(guò)程中，設(shè)備選型的質(zhì)量是擬建工廠技術(shù)含量的重要標(biāo)志，制定先進(jìn)、適用合理的食品機(jī)械選型方法，是中央廚房工程建設(shè)的重要任務(wù)。目前，中國(guó)食品加工行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn)，普遍采用參照設(shè)計(jì)的方式進(jìn)行設(shè)備選型，常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷，嚴(yán)重制約了某些中央廚房的建設(shè)水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出了食品機(jī)械設(shè)備選型的基本要求?！ ∈称芳庸つ康暮驮O(shè)備選型特點(diǎn)：食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿足人
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- [行業(yè)資訊]中央廚房是餐飲行業(yè)攻破薄利經(jīng)營(yíng)最佳出路[
2016-07-27 14:09
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這是個(gè)餐飲業(yè)薄利的時(shí)代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續(xù)上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉(zhuǎn)化漲價(jià)因素，以保持餐飲企業(yè)的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤(rùn)源。
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- [行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)備企業(yè)推行“私人訂制”服務(wù)[
2016-07-26 14:38
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近年來(lái)，個(gè)性化逐漸流行，中央廚房設(shè)備越來(lái)越受歡迎，但是，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)品牌繁雜，產(chǎn)品上的設(shè)計(jì)創(chuàng)新終究有限，跟風(fēng)抄襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小中央廚房設(shè)備企業(yè)資金和實(shí)力有限，更容易走上這條“歧途”。
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- [行業(yè)資訊]中央廚房新解決方案：中央廚房自動(dòng)化設(shè)備[
2016-07-07 14:23
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廚房設(shè)備經(jīng)營(yíng)需要人力和物力大力支持，在確定廚房人員的同時(shí)，也需要準(zhǔn)備相關(guān)的廚房設(shè)備?，F(xiàn)階段，中央廚房建設(shè)的目標(biāo)是“品質(zhì)保障”、“設(shè)備先進(jìn)”、“功能齊全”的自動(dòng)化廚房系統(tǒng)，毫無(wú)疑問(wèn)，自動(dòng)化設(shè)備就是中央廚房未來(lái)的發(fā)展方向。目前來(lái)說(shuō)，中央廚房的發(fā)展需要中餐的成品、半成品處理、自動(dòng)化技術(shù)?！ ?font color='red'>中央廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)本著為公眾市民的需求而服務(wù)，提高市民的食品安全保障!生產(chǎn)制造適合于各行各類使用。大多數(shù)中央廚房設(shè)備企業(yè)制造的產(chǎn)品整體都采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作，
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- [行業(yè)資訊]中央廚房行業(yè)2021年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)150億元[
2016-07-05 14:32
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中央廚房相關(guān)概述 我國(guó)的《中央廚房許可審查規(guī)范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位?！ 膹V義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團(tuán)膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設(shè)計(jì)、中央廚房設(shè)備制造等等?！ ≈袊?guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 目前我國(guó)中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央
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- [行業(yè)資訊]我國(guó)中央廚房供餐鏈的發(fā)展?fàn)顩r[
2016-06-30 11:40
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目前我國(guó)的團(tuán)餐呈現(xiàn)不同的業(yè)態(tài)，按照業(yè)態(tài)分類，不同的企業(yè)使用中央廚房的情況也有所不同。
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- [大明廚具動(dòng)態(tài)]一站式中央廚房建設(shè)解決方案 保障市民餐桌安全[
2016-06-28 18:58
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隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲企業(yè)近年來(lái)得以迅猛發(fā)展，對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)發(fā)展起來(lái)之后，如果建立自身提供餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化，如何提高自身的生產(chǎn)效率，如何有效節(jié)約成本，成為了一個(gè)重要的問(wèn)題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業(yè)解決了這個(gè)問(wèn)題，我們今天就來(lái)看一下中央廚房以及中央廚房建設(shè)和規(guī)劃中應(yīng)該注意的問(wèn)題和方法?！ ∫陨a(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)為根基來(lái)規(guī)劃中央廚房設(shè)備 生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的一個(gè)重要內(nèi)容，以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)來(lái)規(guī)劃各個(gè)中央廚房設(shè)備,往往能達(dá)到事半功倍的效果?！ ∵x用先進(jìn)合理的工藝流程并進(jìn)行正確設(shè)
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市場(chǎng)環(huán)境不容樂(lè)觀 廚房設(shè)備行業(yè)四面楚歌怎么破
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