廚具設備選購方法,提高酒店設備的使用效率,減少故障,延長設備使用壽命.

陜西廚具設備

一、制冷設備:請勿在高溫>38度環(huán)境下使用,壓縮機要保持通風散熱,冰箱內儲存物品8成最隹,冷氣要循環(huán),冰箱保溫好0點至6點時間可調節(jié)電;

二、加熱設備:蒸飯車、開水器要經常排污去水垢,保持電熱管最好發(fā)熱效果和節(jié)電效果;切勿使用地下水;加熱設備下班時,關掉電源既安全又節(jié)電;

三、爐具設備:爐火調整到8成蘭帶白,熱效率是最高,燃燒最充分的,主要是要把燃氣與風的配比調好;另外要經常清除爐心積炭,節(jié)能省錢效果好;

四、食品機械:功率有大小,不要超負荷使用,多功能的有不同配置,要更換使用;傳動系統(tǒng),皮帶要注意調松緊,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

五、酒店設備安裝及使用中,首先要注意安全:設備電器多,使用中嚴禁水或油等液體,侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線路及開關配置要牢靠,要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護裝置;液化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓或高壓閥,壓力大容易漏氣,爆鍋等.

六、購買酒店食堂廚房設備,要選擇質量好的,保修期長的,但價格不一定是最貴的.燃氣灶有5種不同的分類,若按使用氣種分,有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按材質分,有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分,有單眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等;按安裝方式分,有臺式灶、嵌入式灶.