工廠食堂團餐廚房工程設(shè)計應注意哪些方面
1、企業(yè)工廠食堂廚房工程設(shè)計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。
2、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
3、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?/span>
二、操作方便原則
1、企業(yè)工廠食堂廚房工程設(shè)計應從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。
3、廚房設(shè)計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，應充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。
4、水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，水池的下面建議放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
三、粗加工和操作區(qū)嚴格分開原則。
從原料到成品的生產(chǎn)流線應簡短順暢。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，采用明溝排水，便于清潔和疏通。帶有油膩的排水，應與其它排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。
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