酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估,評估盡量多方面,按相應(yīng)評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費及超出預(yù)期,西安酒店廚具工程中重要的一環(huán)節(jié)就是西安廚房設(shè)備選擇,我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標(biāo)準(zhǔn);

廚房設(shè)備

一、性能:

這項主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到餐廳要求,同時要看這指標(biāo)能維持多長時間,性能和價格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài);爭取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗,口碑.

二、使用方便:

在購買機器設(shè)備的時候要選擇易操作的,使用方便快速.

三、安全和衛(wèi)生:

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.

四、節(jié)能性:

由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性能好的設(shè)備,表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間,節(jié)能相當(dāng)50%.

五、費用:

想到費用人們只考廚具價格,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用,它包括以下幾個方面.

(1)買價,廠有或店的標(biāo)定的價格;

(2)安裝費用,這是一筆工程費用,往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的;

(3)運費、保險和包裝費用.在這項當(dāng)中免費送貨和自費會差別很大;

(4)修理費用.這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容;

(5)籌款費用.這包括貸款或借款的利息;

(6)經(jīng)營成本.這包括新設(shè)備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費用;

在現(xiàn)代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在近期購置設(shè)備時,應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設(shè)備控制中的麻煩.