食堂廚房設(shè)備清單、食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足,或許是型號不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設(shè)備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架,其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了.

一、食堂廚房面點間設(shè)備清單

面點間

主要設(shè)備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.

蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.

二、食堂主廚房設(shè)備

主廚房

主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.

如果食堂設(shè)備零點廚房,還可能會用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.

三、商用食堂廚房設(shè)備清單

主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

四、職工食堂廚房粗加工間

(一)菜類粗加工間

主要設(shè)備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.

(二)肉類粗加工間

主要設(shè)備:絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等.

五、食堂廚房售飯間

售飯間

主要設(shè)備:保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等.

六、食堂廚房洗碗間/潔碟間

主要設(shè)備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等.

如果食堂定位比較高的話,還可能設(shè)置有自助餐,那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備.

另有廚房必備的排煙系統(tǒng),包含排煙風(fēng)機/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等.

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