廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng).廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等.

西安廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類(lèi).家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備.商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價(jià)格也較高.

通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等.

使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi).如是否有水或油污.

爐頭每天要清洗,保證爐頭不能有油膩.

陜西商用廚房設(shè)備

不可向爐頭內(nèi)外扔雜物,以保證內(nèi)部油氣暢通和外部下水.

對(duì)爐頭的熱水鍋要每日清洗,不要放雜物.

爐頭上的水箱要隨時(shí)清洗,保持水質(zhì)清潔.

連接上電源,調(diào)節(jié)所需溫度,留意制熱管是否有氣泡冒出,油是否在上升,如無(wú)此現(xiàn)象,則表明電炸爐運(yùn)行有故障,應(yīng)立即切斷電源,聯(lián)系工程部人員維修,使用人不得私自亂拆.

砧板及砧板圍當(dāng)天都要清洗干凈,不能有油污和肉碎.

調(diào)味盒每天清洗更換一次,攪拌機(jī)及時(shí)清洗攪攏和把手.

刀具、砧板要放在安全的地方,以免發(fā)生危險(xiǎn),攪拌機(jī)用完后要記住隨時(shí)斷電,以免有危險(xiǎn),刨用完洗凈放好以免誤傷,餡檔的冰箱應(yīng)每天擦洗以免有異味.

用炸爐在操作過(guò)程當(dāng)中,油不得超出貯油罐的3/5,以免投料時(shí)油溢出罐外.在使用時(shí)各操作動(dòng)作要穩(wěn)重,以免油濺起燙傷.