廚具用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;

對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經(jīng)濟(jì)原則;

廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng),以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo),務(wù)必使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;

廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例,確保安全及避免損壞.

在選擇廚房公司時(shí),應(yīng)該聊會(huì)其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn),是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程.接下來小編想告訴各位看官,商用廚房設(shè)備有限公司在整體解決方案中遵循的基本原則

因此,在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí),整個(gè)廚房設(shè)備布局應(yīng)該根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求來進(jìn)行合理安排與設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行酒店廚房設(shè)備方案的調(diào)整,同時(shí)充分考慮將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況.

商用廚房設(shè)計(jì)匯集了多個(gè)專業(yè)多個(gè)行業(yè),是專業(yè)性較強(qiáng)的工作,需要全面豐富的理論專業(yè)知識,更重要的是需要豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn).

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員的密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了一個(gè)良好的環(huán)境.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用不順手,廚房設(shè)備無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長必然會(huì)影響到餐館或者酒店的聲譽(yù).

在設(shè)計(jì)廚廚房布局方案時(shí),應(yīng)該遵守以下原則:

1:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)以此為中心

2:嚴(yán)格按照生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生

在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;

廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高質(zhì)量與產(chǎn)量;