"未來"這樣一個(gè)詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因?yàn)榭萍济刻於荚谝匀藗兿胂蟛坏降乃俣劝l(fā)展和前進(jìn),如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動(dòng)洗菜機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、餃子機(jī)等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動(dòng)中解脫出來,商用廚房設(shè)備中起著與時(shí)俱進(jìn)的重要作用.未來的廚房會(huì)更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.

一、智能化

未來的廚房會(huì)更加突出智能化,在廚房設(shè)備中加入檢測(cè)儀和計(jì)算機(jī)芯片,所用的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng).

所有的烹飪器具都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制,實(shí)現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語(yǔ)音提示功能,使烹調(diào)全過程一目了然.

飯后用過的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面,之后又會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗、烘干、消毒.

廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能,在工作過程中對(duì)設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢,自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上.

二、人性化

未來商用廚房廚具同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向,主要體現(xiàn)在"四化"上:

(1)空間布局最優(yōu)化

空間布局最優(yōu)化就是對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化最大化利用.

(2)勞動(dòng)強(qiáng)度最小化

勞動(dòng)強(qiáng)度最小化就是通過對(duì)工作線路、自動(dòng)功能、減少操作裝置等的設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度.

(3)廚房操作智能化

廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作.

(4)烹飪活動(dòng)娛樂化

烹飪活動(dòng)娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快.

三、開放性

廚房廚具是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.

隨著人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.

裝飾行業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示,開放性的廚房越來越受到食客的青睞,成為未來廚房設(shè)備發(fā)展的新趨勢(shì).后廚與餐廳有機(jī)的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時(shí)尚.開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.

后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機(jī),流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分.