商用廚房設(shè)計(jì)布局具有長(zhǎng)久影響

商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施,砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也很難改變,具有一定不可更改的長(zhǎng)久性.因此,商用廚房設(shè)計(jì)布局的優(yōu)化程度,對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響.

商用廚房設(shè)計(jì),體現(xiàn)出廚房整體解決方案專業(yè)水平的高低.那么怎么才能完美呈現(xiàn)商用廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)呢?

1.專業(yè)性

嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對(duì)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求,確保人流、物流方向分明,避免交叉作業(yè)和交叉污染;嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī),做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離;嚴(yán)格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī),保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營(yíng)安全.

2.合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)模式、菜品風(fēng)味、菜品定位,合理、科學(xué)、配置廚房各個(gè)功能間區(qū)域面積;依據(jù)每個(gè)功能區(qū)域承擔(dān)的職能,對(duì)所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選;人流、物流合理配置,使得人、區(qū)域、空間感覺(jué)舒服,節(jié)省工作時(shí)間,提高工作效率,降低勞動(dòng)強(qiáng)度.

3.實(shí)用性

尊重經(jīng)營(yíng)方、使用者特殊習(xí)慣,商用廚房設(shè)備配置滿足需要;設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性好功能可靠,降低功能方面帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn);設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷及效率要求,與就餐人數(shù)成比例;采用節(jié)能降耗設(shè)備,高效低耗,減少勞動(dòng)成本.

4.安全性

品牌產(chǎn)品,選用國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品,減少運(yùn)行安全隱患;從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備工藝、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、各專業(yè)配合、工作界面劃分每個(gè)環(huán)節(jié)著手,從項(xiàng)目實(shí)施的源頭強(qiáng)化安全意識(shí),杜絕安全隱患.

5.通用性

設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無(wú)特殊性、排他性;施工圖紙采用設(shè)計(jì)院規(guī)范圖紙標(biāo)準(zhǔn);施工圖紙與同行廠商配套,確保施工、作業(yè)具有通用性.

6.前瞻性

使用壽命超過(guò)行業(yè)20%,油煙、噪音、污水、排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備品牌選型、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn);品牌設(shè)備選型貫通中西餐前沿技術(shù),時(shí)代氣息強(qiáng),把握技術(shù)和優(yōu)質(zhì)品牌均衡配置:設(shè)備運(yùn)行可靠方便.設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性、使用方便性是設(shè)計(jì)的核心.

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現(xiàn)主營(yíng)產(chǎn)品:大功率電磁爐、商用電壓力鍋、商用豆?jié){機(jī)、商用咖啡機(jī)、商用開(kāi)水器、飲水機(jī)凈水器等商用智能廚房系列.憑著多年研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、商用電器經(jīng)驗(yàn),引領(lǐng)著國(guó)際商用電器?智能廚房行業(yè)的健康發(fā)展. 產(chǎn)品暢銷中國(guó)、歐洲、美國(guó)、澳洲、東南亞等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū).受到各類客戶的一致好評(píng),已成為眾多品牌酒店"指定使用產(chǎn)品"及餐飲美食行業(yè)"優(yōu)質(zhì)廚師的首選工具".領(lǐng)航商用電器新發(fā)展!酒店后廚革新的代名詞.