節(jié)能電磁廚具的優(yōu)勢(shì)

　　電磁廚具輻射遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　干爆雪花牛肉粒、菜軟炒雞腎、西芹炒脆鯇……多名來(lái)自星級(jí)酒店的大廚現(xiàn)場(chǎng)親自掌勺，烹飪了多道考驗(yàn)“鍋氣”的炒菜。“以前總以為有火菜才好吃，現(xiàn)在看來(lái)沒(méi)有明火也一樣有美味啊!”一現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓感嘆。來(lái)賓們?nèi)滩蛔〖娂娖穱L，對(duì)味道與火候贊不絕口。

　　提到電磁廚具，不少人會(huì)擔(dān)心輻射。針對(duì)于此，技術(shù)人員用專業(yè)電磁輻射檢測(cè)設(shè)備，測(cè)試了電磁廚具的輻射指數(shù)。測(cè)試結(jié)果顯示數(shù)據(jù)為0.24 t(微特斯拉)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)6.25 t(微特斯拉)，消除了大家對(duì)電磁廚具的安全疑慮。

　　為了證明電磁廚具的效果，大廚們示范操作不同種類和功能的電磁廚具，如800單頭大鍋灶、400單頭單尾小炒灶、四頭紅外煲仔爐、千度燒電烤爐等。據(jù)介紹，電磁廚具作為“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，相比傳統(tǒng)廚具，具有更高效、更環(huán)保、更安全等諸多優(yōu)點(diǎn)。電磁廚具沒(méi)有明火，不會(huì)燒傷，沒(méi)有爆炸的風(fēng)險(xiǎn)，性能上更加安全可靠。

　　電成本較傳統(tǒng)灶具燃料耗費(fèi)低40%-75%

　　據(jù)介紹，某大型單位食堂在廣州供電局的引導(dǎo)下，先行一步邁入了無(wú)明火綠色廚房的時(shí)代，該單位食堂為2500人提供伙食服務(wù)，每年大約消耗柴油費(fèi)用約70萬(wàn)元。之前使用柴油燃料不經(jīng)濟(jì)、不環(huán)保、存在安全隱患。該項(xiàng)目采用合同能源管理模式(簡(jiǎn)稱EMC)進(jìn)行改造，新增電磁廚房設(shè)備16臺(tái)，配套增容800千伏安供電容量。實(shí)施后，該單位食堂一年綜合節(jié)約能源費(fèi)用約40萬(wàn)元，超過(guò)原有費(fèi)用的一半。

　　電磁廚具熱效率高達(dá)80%以上，加熱時(shí)間比傳統(tǒng)灶具縮短30%，用電成本較傳統(tǒng)灶具燃料耗費(fèi)低40%-75%，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。實(shí)施電能替代乃大勢(shì)所趨，對(duì)于低碳生活的創(chuàng)造和環(huán)境保護(hù)意義重大。推行 以電代氣 、搭建電磁廚房無(wú)疑是踐行電能替代的最優(yōu)突破口，高校的食堂在這方面有很大的空間與潛力。本次電磁廚房體驗(yàn)交流會(huì)，旨在通過(guò)簡(jiǎn)單有趣、親身體驗(yàn)的形式，把電磁廚房的理念和技術(shù)延伸至全市各高校食堂中去。該局目前已對(duì)27個(gè)公司內(nèi)部廚房進(jìn)行電磁廚具改造，安裝電磁爐具127臺(tái)，2020年前，將對(duì)全部?jī)?nèi)部廚房進(jìn)行改造。